#飲食文化 #義式美食 #歷史 #中世紀 #旅行

 

「這本書將義大利的烹飪神話由內而外翻轉，揭示了數千年來義大利人如何透過食物來詮釋自我的混亂、幽默與深遠影響。卡萊加里的敘事犀利且大方，大膽挖掘過去，展示文化是如何烹調進每一口食物之中的。」 —— 凱蒂．帕拉 (Katie Parla)，《紐約時報》暢銷作家

 

「全書分為二十個簡短章節，如同二十口關於義大利食物創作、醜聞與癡迷的鹹香『小點』。精彩絕倫，且在閱讀樂趣中毫不費力地增長見聞。」 —— 保羅．弗里德曼 (Paul Freedman)，耶魯大學歷史教授、《改變美國的十家餐廳》作者

 

★ 此系列還有一本《嘗一口法國小史》(A Bite-Sized History of France)！(博達沒有代理)
★ 明年則會有一本《嘗一口日本小史》(A Bite-Sized History of Japan)！(博達有代理)

 

這是一本交織著義大利飲食歷史與文化的豐富導覽，從羅馬帝國橫跨至今。由飲食播客節目《Gola》共同主持人丹妮爾．卡萊加里（Danielle Callegari）傾力打造。

 

雖然義大利是一個相對近代成立的國家，其文化淵源和烹飪認同早已醞釀了數世紀之久。從羅馬帝國時期人們愛吃的睡鼠與辛辣魚露，到被視為「異端」的鳳梨披薩，《嘗一口義大利小史》追溯了這段味覺傳奇，帶領讀者在數千年的烹飪傳統與變革中展開一場美味冒險。

 

從今日佛羅倫斯市中心那些偽裝成教堂的巨大中世紀穀倉，到隱身於普利亞丘陵間、只屬於肉食愛好者的秘密天堂。作者穿梭於這片半島真實的地景，造訪那些此時此刻你也能親自前往的地方。在表象之下尋找線索，探問義大利人如何透過飲食成為「義大利人」。

 

作者將運用來源廣泛且多元的資料，從十三世紀的詩歌、二十一世紀的街頭藝術，到較為顯而易見的參照素材，如現代食譜與古代飲食器物，一同勾勒義大利的飲食歷史。

 

既然所有人類在任何時代、任何地點都需要進食，那麼關於「誰、吃什麼、何時、何地、如何吃」的證據如何拼湊？

 

要將這些線索一一發掘、拼湊整合，並從中理出意義，需要投入大量的功夫。作者丹妮爾．卡萊加里將帶領讀者穿梭於義大利半島的廚房、葡萄園、城市廣場與沿海港口，為這個因美食而聞名於世——甚至可以說美食即是其存在意義——的國度，繪製出一幅親密且鮮活的肖像。

 

卡萊加里憑藉無盡的活力與大膽的味蕾，探討了那些深受喜愛的經典要素——披薩、義大利麵、帕瑪森起司，同時也關注了塑造義大利認同的「無名英雄」：豆類、野生香草、野禽、香料，以及猶太社群與其他少數族裔的貢獻。讀者將在書中發現：

 

番茄進入義大利的真實歷史。
墨索里尼曾試圖用稻米取代義大利麵的失敗計畫。
曾登上國際頭條的「培根蛋麵門」（Carbonaragate）醜聞。

 

透過古老食譜、中世紀建築與當代烹飪節目的跨時空對話，作者揭示了義大利如何成為歐洲的胃袋，以及食物如何成為一種既能團結人心也能劃分階級的語言。書中每一章都包含食譜、餐酒搭配、迷人的歷史小故事以及當前的餐廳推薦。