現在社會對「蛋白質」瘋狂迷戀，每日一顆(或多顆)蛋成為日常，健身不泡蛋白粉是種罪惡。蛋白質無所不在，被歌頌為增肌利器、減重神物、抗老靈藥，更被視為從運動恢復到能解決全球營養不良等各種問題的萬靈丹。然而，本書作者指出蛋白質之所以登上營養學神壇，是因為其具有多變且高度可塑性，被商人、市場、科學研究與社會意識形態挪用。蛋白質穿梭於食品工業、健身文化，但在強化某些的身體的同時，卻也讓其他人與生態付出代價。   我們可以看到蛋白質如何從十九世紀生化研究，一路演變成今日備受推崇的超級營養分子，它如何被包裝為解決全球飢餓的良方、解決生態危機肉類替代品合成物，以及在健身產業中男性氣概的象徵。從工業化畜牧業所衍生的乳清廢物到延緩老化的長壽藥物，本書層層破除蛋白質的各種迷思，挑戰我們對飲食健康文化背後消費心理的認知。   目錄 導論　    蛋白質 一個為尋找問題而誕生的解方 第一章　什麼是蛋白質？它為何如此重要？ 從分子到肉品，蛋白質的神祕魅力 第二章　今昔貧富差距 營養、農業發展，以及人體、經濟、帝國成長的困境 第三章　從廢物到黃金 乳清粉產業的政治資本生態 第四章　肌肉匱乏？ 肌少症、老化，以及蛋白質不足的商業化 第五章　男性圈圈對蛋白質的迷戀 保健品、自我實現，以及男性健身文化中的微法西斯主義 結語　    在肉類保護主義與替代蛋白主義