★此書日文版權已售TSUKIJI SHOKAN Publishing Co., Ltd.   我們吃得飽，卻可能正在失去養活人類最重要的東西——健康的土壤。   過去一百年，現代農業大幅提高了糧食產量，卻也付出了代價：長期耕作、化學肥料與農藥的高度使用，以及單一作物種植，使原本肥沃的農地逐漸失去生命力。土壤退化看似只是農業問題，實際上卻與我們這個世紀面臨的幾個重大危機緊密相連：糧食安全、生物多樣性流失、水污染、氣候變遷，甚至我們每天吃進身體裡的食物是否真正具有足夠的營養。   華盛頓大學地質學家、麥克阿瑟獎得主大衛・R・蒙哥馬利(David R. Montgomery )多年來走訪世界各地的農場，訪問農民、科學家與研究人員。他發現，一場不同於二十世紀「綠色革命」的農業革命正在悄悄發生。它不是靠更多化肥、更多農藥或更先進的化學技術增加產量，而是回到一個看似簡單的原則：先把土壤養好。這就是「再生農業」（regenerative agriculture）的核心。   在《再生農業》中，蒙哥馬利結合十多年研究以及親自走訪農場的經驗，說明農民如何透過減少或停止翻耕、種植覆蓋作物、增加作物多樣性、降低合成肥料與農藥使用，以及重新讓牲畜參與農地生態循環，讓已經退化的土地重新恢復生命力。   健康的土壤並不是單純裝著植物的「泥土」。其中存在由細菌、真菌、植物根系與其他微生物組成的複雜生態系統。當這套地下生態恢復健康，植物能更有效取得養分，也更能抵抗疾病與害蟲；農民則有機會降低對昂貴化學投入的依賴。而這場改變最後也會回到我們的餐桌。   蒙哥馬利進一步探討近年科學界愈來愈關注的問題：我們種植食物的方式，是否會影響食物本身的營養？如果健康的土壤能孕育更健康的植物，那麼農業政策就不應該只問「一公頃土地能生產多少糧食」，還應該問：我們生產的是什麼樣的食物？它如何影響土地、生態，以及吃下這些食物的人？   因此，《再生農業》並不是一本主張所有農民全面改做「有機農業」的宣言。蒙哥馬利反而挑戰了許多農業與飲食論戰中的二元對立，包括傳統農業 vs. 有機農業、畜牧業 vs. 植物性飲食。真正應該成為衡量農業方式的核心標準，不是它貼著哪一種標籤，而是： 它是否讓土地一年比一年更健康？   書中最後提出十項具體政策建議，包括鼓勵年輕世代投入農業、建立示範農場網絡，以及重新設計農業補貼制度，讓政府不再只是獎勵產量，而是鼓勵能夠真正恢復土壤健康的耕作方式。   這不是一本懷念傳統農業、要求人類放棄現代科技回到過去的書。相反地，蒙哥馬利提出的是一個務實的問題： 如果我們已經知道如何讓土地恢復生命，為什麼還要繼續用消耗土地的方式生產食物？   從一把土壤出發，《再生農業》重新連結農民、土地、氣候、食物與人體健康，提出一個簡單卻具有革命性的觀點： 人類未來的糧食安全，不只取決於我們能種出多少食物，更取決於我們是否還擁有能夠持續種出食物的健康土地。