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邱震忠

邱震忠
麗采蝶茶館創辦人。多年來親赴產地尋茶獵茶,深究頂級莊園的風土條件及工藝風格,秉持「科學為體,風味為用,生活為趣」精神,分享莊園茶品味樂趣。其所經營的麗采蝶茶館,東西融合,首創中式沖茶技法手沖西式大壺,傳遞莊園茶豐富完整的單品風味;並以獨創「九字訣」工序,鍋煮奶茶,寫意實做不花俏。在茶路旅途上,擁抱著「越是簡單,越要扎實;越是純粹,越是美好」的理念!

相關著作:《深入大吉嶺,探尋頂級莊園紅茶》

作品

茶與奶的美好相遇 茶葉、水、奶、糖,解析奶茶的四大風味元素, 解構杯中迷人滋味 在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶, 讓奶茶融入日常生活中 究竟是先加奶還是先加茶? 茶水是否有黃金比例? 茶奶該如何取得平衡? 如何挑選基底茶? 製作奶茶的型態?工序與要領? 奶茶與甜點的搭配原則? 一杯有內涵的奶茶,製作工序要掌握相關要領, 從挑選茶、奶、水、糖, 到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧 盡可能表現本質風味, 凸顯茶韻及融合後的和諧口感, 風味緩緩交融,滋味暖暖甜甜, 茶的恬靜,有了鮮奶佐入,更富質感與溫潤。 奶茶改變你我的品飲樣貌,帶領更多人進入喝茶的世界。 要感受奶茶的美麗,必需先從喝乾淨的茶開始! 而奶茶的純粹美好,常常不是文字所能及的, 練習沖泡,好好沖泡,靜心品飲, 試著創作一杯屬於自己的奶茶, 以乾淨滋味的奶茶融入日常, 讓奶茶的美好與極致, 在記憶中永遠停駐。 調製奶茶的方式 簡單易作的沖泡式鮮奶茶 豐富變化的調飲式鮮奶茶 職人精神的鍋煮式奶茶 奶泡綿綿的拿鐵式奶茶 奶茶與甜點的搭配 西式經典午茶甜點 創新潮流甜點 日式和風甜點 臺式複刻甜點  
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