一看就會!日本男子天天上菜

一看就會!日本男子天天上菜

類別 : 生活風格
ISBN:9789864594238
頁數 : 144
出版 : 積木文化, 2022 年 8 月 2 日
版本 : 平裝版
版權窗口 : 繁體不代理 / 简体博達代理Weiguang

內容介紹

 

【內容介紹】

 

網路觀看突破三百萬次,

日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理

用最容易取得的超市食材

只要35步驟馬上完成

短時間迅速掌握料理技巧

零基礎也能做出純正和式風味

 

日本家庭料理研究家──KAZU ,以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜,書中不只有實用的料理技巧,還有日式料理小知識,希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味!

 

「喜歡吃美味的料理,但是卻沒有勇氣做看看。」

我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人,常因為參考的食譜步驟太多而放棄,雖然買了材料,卻在看食譜的瞬間秒放棄。如果你也是的話,那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。

這是一本集結簡單步驟、食材輕鬆買,就能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續,去蕪存菁留下最必要的作法,推薦給料理新手,以及和我一樣個性嫌麻煩的人。

──日本男子 KAZU

 

料理之前應該要知道的事

【廚房道具】為了讓每天的料理時光更輕鬆,精選廚具產品是必要的,KAZU告訴你用什麼廚房道具有如神助,什麼是如果沒有會感到有一點點困擾。

【食材選擇與採購】日本的產品在台灣已經很容易買到,有的也可以用台灣食材取代,KAZU告訴你有什麼可以取代。

 

日式料理神隊友

【醬油】什麼是「濃口醬油」?什麼是「薄口醬油」?口味上有何不同?在台灣可用什麼取代?「鰹魚醬油」是不是醬油?

【味醂】「味醂」和「味醂風調味料」有何不同?該選擇那一種?

【昆布/鰹魚高湯】日本人最常用的「高湯」是什麼?KAZU再偷偷教你一款非常簡易美味的昆布高湯作法!

【味噌】味噌在全日本,隨著產地不同,有各式各樣的味道,大家心裡一定有「用什麼味噌比較適合?」的疑問吧!

 

料理總整理

【3步驟】5道小菜及10道主菜。

【5步驟】牛肉料理、豬肉料理、雞肉料理、蔬食料理各10道。

【快速甜點】5道超快速完成的簡易甜點。

【特輯】日式名物:大阪燒與章魚燒 & 日式點心:醬油糰子

【附錄】新手Q&A

 

Tasty note&日式料理小知識

「時雨煮」的說法從何而來?「白蘿蔔」如何快速預先加熱?提供你不可不知的經驗與小技巧。

 

 

【好美味推薦】(依姓名筆劃排序)

《超簡單氣炸烤箱料理110》作者/宅宅太太

萬秀洗衣店主理人/張瑞夫

《媽媽便當店》作者/蘇菲

 

作者介紹

KAZU

日本料理研究家。日本三重縣出生、大阪成長二十餘年。

 

料理經歷:喜歡切小黃瓜,持續切到被罵的孩童時期。將冰箱中的蛋全部煮成水煮蛋,再放回冰箱而被罵的學生時代。在拉麵店中擅自做起超專業咖哩的打工時代。移居台灣後,見到各式各樣沒見過魚類的料理研究時期。

工作經歷:吉他手、網頁工程師、攝影師、影像工作者等,一回神赫然發現竟然成為做料理的日本男子。

 

是一位就算失敗也笑著跟各位報告的料理人。目前正持續構思不特別但是超美味的食譜。今天也介於「認真與不認真」之間,持續在料理之路上。下一個目標是窮遊世界。

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