Kevin Hall  (凱文.霍爾)

凱文.霍爾(Kevin Hall)博士是世界頂尖的關於營養、新陳代謝和肥胖研究的科學家。他是國家糖尿病和消化以及腎臟疾病研究所(National Institute of Diabetes & Digestive & Kidney Diseases (NIDDK))的終身高級研究員,也是全國健康協會(National Institutes of Health (NIH))的成員,他獲得過各種相關領域的獎項,包括NIDDKNIH頒發的Director’s Award獎項、美國營養協會頒發的E.V. McCullum Award、肥胖研究協會頒發的Lilly Scientific Achievement Award等。他也是個成功的演說家,已經參加過超過150場公開學術演講,他已經發表過100多篇科學論文,很多在The New York Times, Time, The Economist, Wired, NPR, CNN, Vox上刊登。

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自古以來,人們對食物和營養的理解總是充滿了偽科學,我們總是不相信一個事實:人類作為雜食動物經歷上百萬年的進化構建了人類特有的生理結構,我們其實無法真正理解營養到底意味著什麼。在攝入蛋白質和碳水化合物方面:由於身體的進化,人體其實是吸收等量的能量保留同等的脂肪。所以各界對於某些大營養素的功能和健康益處的激烈爭論,比如蛋白質VS碳水化合物VS脂肪,很大程度上是建立在錯誤的科學認知上的。生物學根本不是這樣的。現在很多書很多...